שיבה

ככל ירק עלים, עלי שיבה נגועים במיני חרקים שונים, חלקם אינם יורדים בשטיפה, וכדי לבודקם נדרשת בקיאות לזהותם ולהסירם. בבדיקות שביצענו נמצא כי בעונות מסוימות כמעט בצרור שיבה ללא פיקוח ישנם למעלה מ-200 חרקים, רבים מהם נותרים גם לאחר שטיפה טובה (אפשר לצפות בתוצאות לדוגמא בקישור זה). משום כך הכריעו פוסקי הדור שעל מי שאינו מומחה בכך להשתמש אך ורק בירקות מפוקחים המכונים בפי כל 'גוש קטיף'. להרחבה בענין זה ראו ערך 'ירקות עלים'.

לצערנו, נכון לכתיבת שורות אלו, אין גידול מפוקח מחרקים של שיבה. ניתן לעשות שימוש בירק עלים שכזה רק כאשר הוא נבדק על ידי מי שיש לו היכרות עם תחום החרקים ויודע לזהות אותם, או לחלופין כאשר מסננים אותו ומשתמשים בטעמו בלבד, באחת מן האפשרויות הבאות:

1. עטיפת העלים בבד צפוף וסגור הרמטית, והכנסתם למים או לתבשיל.
2. שימוש בתיונים חד פעמיים בצפיפות מספקת שהחרקים לא עוברים דרכה (כ-120 מ"ש).
3. סינון המים במסננת צפופה לאחר השימוש בעלים.

(את שני העזרים האחרונים אפשר לרכוש בחנות המקוונת שבאתר כושרות)