שמירת כשרות בדירת שותפים

הרב יצחק דביר

מתוך ספר כושרות. לרכישת הספר לחצו כאן

אתגר הכשרות המוטל על הדר בדירות אלו איננו פשוט. בדרך כלל קשה מאוד לדעת מה היה השימוש במטבח בעבר, ולא תמיד שאר הדיירים יהיו מוכנים להגיע להסכמה בנוגע לכללי הכשרות מכאן ולהבא. בפני הדייר עומדות שתי ברירות:

סדר במטבח 

כאשר כל השותפים מעוניינים לשמור כשרות או מכבדים את רצונו של הדייר לשמור עליה, עליו להתחיל בסידור המטבח וארגונו: זיהוי וסימון הכלים החלביים והבשריים בצורה בולטת (התקלות בכך רבות ומצויות), טבילת כלי הזכוכית והמתכת במקווה והגעלת כלל הכלים (אלא אם יש מידע אמין שהדיירים הקודמים הקפידו על הכשרות). על אופן הגעלת הכלים השונים ראו כאן.
לאחר מכן יש לנסח דף נהלים להתנהלות במטבח, לאסוף את כל השותפים, לעבור על הנהלים יחד, ולתלות את הדף במקום שמור ובולט.

המלצה למספר נקודות שחשוב לשבץ בדף הנהלים:

• הגדרה ברורה של זיהוי הכלים החלביים והבשריים, לפי מיקומם בארונות השונים, וסימון הכלים עצמם.
• ייחוד קרש חיתוך לפרווה וסכין לפרווה לשם חיתוך ירקות חריפים.
• הגדרה ברורה של השימוש המותר במכשירי החשמל, לחלבי או לבשרי: תנור, מיקרוגל, טוסטר וכדומה. הדרכה מפורטת ראו כאן.
• קביעת רמת כשרות לאוכל ציבורי המוגש בארוחות משותפות (הגדרת כשרויות 'מהדרין', 'חלק', ירקות עלים מפוקחים וכדומה).
• קביעת סדר הפעולות לאוכל המוגש בארוחות משותפות (ברירת קטניות מחרקים, השריה ושטיפה של ירקות עלים, ניפוי קמח).
• קביעת התנהלות באוכל שהדיירים מביאים ממקום אחר: אכילה בכלים חד-פעמיים, חימום במיקרוגל כשהאוכל עטוף בשקית.

לשם קביעת הדרכות מתאימות חשוב לעמוד בקשר עם מורה הוראה.

התנהלות כמטבח טרף

אם שאר השותפים אינם מעוניינים לכבד את כללי הכשרות, או שחלקם אינם יהודים, על הדייר להתייחס אל המטבח כאל טרף, ולהתנהל בו ככזה:

כלי אוכל – לכתחילה יש להביא כלים כשרים או להשתמש בכלים חד-פעמיים. במקום הצורך יש להגעיל את הכלים לפני השימוש. 

תנור אפייה – יש לחמם את האוכל בתבניות חד פעמיות מכוסות בנייר כסף, ולעטוף בנייר כסף גם את הרשת שעליה מניחים את התבנית (או לעטוף את התבנית גם מתחתיה).[11]

מיקרוגל – כדי להכשיר את המיקרוגל לשימוש, יש לוודא את ניקיונו, ובפרט להקפיד על ניקיון הצלחת התחתונה. לאחר מכן יש לחמם בו קערה או שתי כוסות מים עם סבון במשך כ-10 דקות. לאחר הכשרה זו ניתן להשתשמש במיקרוגל אך אין להניח את המאכלים על הצלחת התחתונה באופן ישיר[12]. אם ממהרים ואין פנאי להכשירו, אפשר לחמם במיקרוגל מאכלים כאשר הם עטופים בשתי שקיות מלמעלה ומלמטה.[13]

כיריים – בשימוש בכיריים גז או בכיריים חשמליות אין כל בעיה, משום שהמאכלים שנשפכים על גביהן נשרפים ממילא. אולם אם ניכר שהכיריים מלוכלכות ושומניות – יש להימנע מלהשתמש בהן, אלא אם מנקים אותן, שורפים את שאריות הלכלוך או עוטפים אותן בנייר כסף.

קומקום – בדרך כלל לא נהוג לעשות שימוש שאינו כשר בקומקום ולכן מן הדין השימוש בו מותר.[15] כדי לצאת מידי ספק,[16] טוב למלא את הקומקום במים ולהרתיחם פעם אחת, ורק לאחר מכן להשתמש בו.

פלטת שבת – רוב הלכלוכים שעל הפלטה נשרפים בעת השימוש, לכן די להפעיל את הפלטה כשעה לפני השימוש בה. אם על הפלטה נותרו לכלוכים שומניים – יש לנקות אותם, או לכל הפחות לכסות את הפלטה בנייר כסף.

משטחי עבודה, שולחן אוכל – יש להימנע משימוש חם ישירות עליהם. כמו כן אין לחתוך על גביהם מאכל חריף. אם מעוניינים להניח סיר חם על המשטח או השולחן, יש להניח תחתיו גוף מפריד כלשהו (תחתית לסירים, חתיכת קרטון, לבנה וכדומה).

כיורים – בשעה שמונחים כלים בכיור, אין לשפוך לתוכו מים חמים. כאשר מדיחים במים צוננים, מותר להשתמש גם בספוג המצוי במקום, לאחר ניקיון בסיסי של הספוג וסחיטתו.

[11] מפני שאסור לחמם כלי כשהוא נוגע בכלי טרף. כמו כן ייתכן שתהיינה שאריות הדבוקות ברשת והן תאסורנה את הכלי והמאכל שבתוכו.

[12] מפני שהיא זקוקה לטבילה והגעלה.

[13] אין צורך לחשוש לאיסור בישול בשר בחלב בעצם חימום המיקרוגל, מפני שבדרך כלל דופנות המיקרוגל אינן מגיעות לחום שהיד סולדת בו. בנוסף לכך יש שפקפקו בהגדרת החימום במיקרוגל כבישול לענין איסור בישול בשר בחלב (עיין שערים המצויינים בהלכה סי' פ ס"ק ו).

[15] שלדעת פוסקים שונים כלי חשמל אינם זקוקים לטבילה, ואף שבקומקום נשלף יש שהחמירו, יש לצרף כאן את דעת המקילים להשתמש בכלים שאינו יכול לטובלם (ובוודאי בעל המקום מקפיד שלא יטבול את כליו החשמליים), וכן התיר הרב אליקים לבנון.

[16] בקומקום המצוי בבקתות נופש ומלונות, ייתכן שמשתמשים קודמים בישלו נקניקיות בתוך הקומקום. כמו כן ייתכן שעלו על הקומקום אדים ממאכל טרף כשהוסיפו ממנו מים לתוכו.

[17] במערכות חכמות שאינן מאפשרות את הפעלת המכונה כל עוד אין קפסולה בתוכה, יש לרוקן קפסולה משומשת מתוכנה ולהפעיל את המערכת כשהיא בתוכה.