סכינים ששימשו לחיתוך מאכלים צוננים שאינם חריפים (כגון: סכינים חלביים ששימשו לחיתוך בשר ועוף) אינם טעונים הכשרה, ודי להם בניקיון יסודי.[1]

סכינים ששימשו לחיתוך מאכלים בעיתיים חריפים או חמים (כגון: עוגה חלבית או פשטידה חמה) – יש להכשירם בהגעלה בכלי שבו מים מבעבעים. לדעת הספרדים אם בעת החיתוך המאכל לא היה מונח בכלי שבו הוא חומם ('כלי שני') הסכין פטורה מהכשרה.

דגשים להכשרת סכין:

1. לפני ההכשרה יש להקפיד על ניקיון הסכין, במיוחד בחיבורים שבין הכת למתכת.
2. אפשר בקלות להכשיר סכין בקומקום. את מכסה הקומקום יש לפתוח לפני רתיחת המים, כך שהמכשיר לא יפסיק את פעולתו, ובעוד המים מבעבעים יש להכניס לתוכו את הסכין, להוציא אותה ולהכניס את חלקה השני.
3. אפשר להכשיר סכין חלבי בכלי בשרי ולהפך, ובתנאי שכל הכלים לא יהיו בני יומם.
4. סכין קרמית, לכתחילה יש ללבן בליבון קל, באש או בתנור.