האמת היא שאין דבר כזה "כמנהג הספרדים". יש אצל הספרדים מנהגים שונים.

ההלכה גבי תבשיל חריף:

בין איש חי (הרב אליהו זצ"ל). אסור לאכול עם חלב.

כל זה איך ורק במאכל מאד חריף או שטיגנו בצל או שום בסיר. 

שיטת הרב עובדיה זצ"ל- מותר לאכול עם חלב.