הלכתית אין הבדל בעוף- אין דבר כזה "עוף חלק". יש הדגשים והנהגות של כל בד"ץ בפני עצמו. למשל חסידים לא יתנו ליהודי לא חסיד לשחוט את העוף שהם נותנים עליו הכשר וגם מקפידים על טבילה במקווה לפני השחיטה. ויש חסידים שלוקחים שוחט רק כאשר הוא לומד חסידות כל יום. ועוד.

ויש עוד הדגשים הלכתיים . עיין כאן

https://www.kosharot.co.il/index2.php?id=59572&lang=HEB