מה שכתב השו"ע הוא בעיקר גבי בקר וצאן. כבד הצלוי הנמכר בארץ הוא כבד עוף. 

ואין משמעות לנושא של הסרת הסמפונות  לצליית כבד עוף.

לגבי חיתוך שתי וערב- וודאי עושים חיתוך שתי וערב. ואם נראה לכם שלא , אז תתקשרו לאותו הכשר ותשאלו אותם.