בצל ירוק

ככל ירק עלים, עלי הבצל הירוק נגועים במיני חרקים שונים, שחלקם אינם יורדים בשטיפה, ולכן ניתן להשתמש בו רק כאשר הוא גדל בפיקוח מחרקים. להרחבה בענין זה ראו ערך 'ירקות עלים'.

בשל המבנה המסועף של הבצל הירוק, הרבנות דורשת שבצל שמשווק כמפוקח יהיה נקי מחרקים לחלוטין (ולא יישארו עליו גם סוגי חרקים שיורדים בשטיפה). לכן כאשר רוכשים מחברות ברמה גבוהה (מרשימת המומלצים על ידינו), אין צורך לנקות את הבצל הירוק מחרקים.

כאשר רוכשים מחברות שאינן ברמה גבוהה - ניתן להשתמש בבצל הירוק רק לאחר חיתוך צינורות הבצל לאורכם, השריה במי סבון ושטיפה טובה משני הצדדים ובפיצולים, תוך שפשוף הצינור באצבע מבפנים ומבחוץ.

בצל ירוק ללא פיקוח מחרקים (מהגינה, מהעציץ או מגידול שאינו מפוקח) - כדי להשתמש בו יש לנקותו לפי השלבים הבאים:

1. חותכים וזורקים כחצי סנטימטר מחלקו התחתון של הבצל (עם השורש).
2. חותכים וזורקים את העלים הירוקים שבראש הירק.
3. חוצים את הגבעול לכל אורכו.
4. מפרידים את כל השכבות זו מזו, כך שכל העלים יהיו נפרדים כחצאי צינור.
5. משרים את העלים המופרדים במים עם מעט נוזל ניקוי במשך שלוש דקות.
6. משפשפים היטב את העלים משני צידיהם באצבע או בספוג תחת זרם מים.