מאז שלמדתי את הנושא כבר שנים אני מקפיד על בשר חלק מאז אני מחפש ולא מוצא נקניקים משובחים מותססים או יבשים ברמת מהדרין כגון: קוניאק, סרוולאד, קבאנוס, פפרוני וכדו׳ כל מה שמהדרין לרוב עשוי מבשר הודו ובאיכות ירודה מאד. רציתי לשאול האם הדבר נובע מבעיות כשרות שיש בנקניקים המשובחים בכשרות רגילה
מצד חומרי הגלם אין שום בעיה לעשות נקניק מהדרין מבקר. חוץ מחומר אחד שהוא חובה ביצור סוגים מסוימים של נקנקים. והוא השרוול שמכניסים לתוכו את הבשר כדי לייבש אותו או ליישן או לבשללאפות אותו. הוא חומר מיוחד העשוי בדרך כלל ממעיים של בהמות. מובן הדבר ששרוול זה צריך להיות מתאים לרמת הכשרות הגבוהה של הבשר של המוצר. וכין שהשוק המהדרין הוא שוק יחסית קטן וגם צורכי הכשרים אלו של מהדרין לא דורשים סוג נקניק כזה אז אין ייצור של החומר. ולכן כמעט ולא נמצא נקניק ברמה קולינרית שאתה מחפש. לפני כשנתיים נעשה ייצור של נקנקיק מסוג זה עם הכשר חלקגלאט מהדרין ואף נפתחה חנות לממכר אותו נקניק מסוג זה בירושלים ומתוך כמה חודשים החנות נסגרה מחוסר קונים.
התשובה התקבלה מהרב משה כ"ץ
בתאריך כ"ו שבט ה'תשע"ד
ונכונה לעת כתיבתה, לאחר זמן יש להתעדכן שנית.
רוצים לדעת מה אנחנו ממליצים היום ולא להסתמך על תשובה ישנה? יש לעיין ברשימת המומלצים המעודכנת, בקישור זה
כדי לקבל מענה זמין, לשמוע ולהתעדכן על עולם הכשרות הצטרפו לקבוצות הווצאפ שלנו.
להצטרפות לחצו כאן
